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よっすぃー URL 2007-10-10 (水) 22:17

発酵食品に引き続き、今度は目のお話で興味津々。なんでブルーベリーが目にいいのかもわかり、早速ブルーベリー買いにいかなきゃ。

ゆん URL 2007-10-10 (水) 22:22

こんばんは。よっすぃーさん。ドライブルーベリーを私も買ってきましたよ。今日は目に良いものづくしの晩ごはんにしました。明日も目のお話しの続きなので良ければまた寄って下さい。

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目の愛護デー 目にやさしい食べ物

今日、10月10日は
目の愛護デーです。


そこで今日は「目に良い」とされる
食品についてのお話しです。


皆さんは「目に良い」食べ物と言えば
何を思い浮かべますでしょうか。


ブルーベリー?人参?


私が子供の頃は「目には人参」と言われていましたが、
いつの間にかブルーベリーと言われるようになってますね。


人参は人参に含まれるカロテンが
目に良いとされています。


カロテンビタミンAの前駆体で
ビタミンAは目の網膜を健康に保ち、
ビタミンAが不足すると
夜盲症になると言われています。


夜盲症…と言う病気も
最近は聞くことがなくなっているためか、
今では、「目に良い」と言えば、
この人参よりブルーベリーの方が有名ですよね。


ではブルーベリーはなぜ「目に良い」と言われているのでしょうか。


それはブルーベリーに含まれる
天然色素成分のアントシアニンの作用によると言えます。


アントシアニンは、網膜上に存在する
ロドプシンの再合成を促進します。

このロドプシンの再合成の繰り返しが脳に伝達され、
それにより“見る”ことが出来るようになるわけです。

そのためアントシアニンを摂取することにより、
視野が広がり、暗闇での視力も良くなるという効果が表れます。

反対に、ロドプシンの再合成能力が低下すると、
眼精疲労が起こるわけです。


このアントシアニンはポリフェノールの一種で
強い抗酸化力があり、活性酸素を除去してくれます。

活性酸素は、
生活習慣病やガンの原因となるだけでなく
目にとってもトラブルの原因となりますす。


活性酸素は、加齢やストレス・激しいスポーツ・紫外線・
食品添加物・大気汚染などが原因で発生します。


この活性酸素は
白内障
緑内障
飛蚊症
黄斑変成症
などを引き起こすと言われています。


この活性酸素を除去してくれるのが、
ブルーベリーに含まれるアントシアニンの抗酸化力といいましたが、
ブルーベリー以上にアントシアニンを含むものに、
カシスがあります。


カシスは日本ではクロスグリと言われ、青森県で栽培されています。

かなり酸味が強いので生食にはちょっと辛いかも…。

ジャムやアルコール類に加工されることが多いようです。

このカシスはアントシアニンの他、
ミネラルやビタミンC・Eを含むため、
抗酸化力はとても大きく、血流も改善し
目の回りのクマも無くなると言われています。


それ以外にはカロチノイドの一種であるルテインも、
抗酸化力に優れ、活性酸素の働きを抑制することが知られています。


このルテインは体内で合成することができないため、
食べ物から摂取しなくてはなりません。


このルテインは白内障の予防に効果があります。


大雑把ではありますが、
目に良い成分を見てきました。


具体的には何を食べればいいのかは、
長くなってしまったので、また明日にしますね。

ダイエット53日めの晩ごはん

雑穀入り玄米ごはん
ちくわ麩の煮物
小松菜の味噌和え
大豆もやしのぽん酢がけ
ビール


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よっすぃー URL 2007-10-10 (水) 22:17

発酵食品に引き続き、今度は目のお話で興味津々。なんでブルーベリーが目にいいのかもわかり、早速ブルーベリー買いにいかなきゃ。

ゆん URL 2007-10-10 (水) 22:22

こんばんは。よっすぃーさん。ドライブルーベリーを私も買ってきましたよ。今日は目に良いものづくしの晩ごはんにしました。明日も目のお話しの続きなので良ければまた寄って下さい。

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